Isso é possível?
SIM, isso é possível a muito tempo graças a Silicon Studios.
I TOUCH MIDI
iTM como é denominado reconhece no seu MACBook
qualquer entrada midi, com isso você poderá controlar qualquer opção midi do Ableton Live
Existem muitos outros aplicativos que funcionam no seu IPHONE /IPAD
confira no site oficial dos aplicativos
veja esse outro exemplo onde você controla as suas musicas.
com esse abaixo você pode controlar seus samplers no seu MacBook
divirta-se !